老上海豆腐花制作方式_上海最贵的豆花在家做

小时候吃豆腐花，记忆中的一碗老上海豆腐花，色泽洁白，舌尖轻轻小嘬一口，只感觉口感光滑、滑嫩爽口，白色的豆腐花配上紫菜和虾皮，再来根油条，那滋味唇齿留香。上海豆腐花又称嫩豆腐、豆腐脑、豆花，是利用大豆蛋白制成的高养分食品，是老上海的经典美食。現在有了这一老上海豆腐花制作方式素食菜谱，上海最贵的豆花在家也能做啦！

老上海豆腐花制作方式材料

干黄豆100g，水1000ml，葡萄糖酸内酯2.5g，葱花少许，紫菜少许，虾皮少许，老干妈少许。

老上海豆腐花制作方式步骤

1. 干黄豆泡发一晚。

2. 泡发好的黄豆倒入Vitamix，加热水至1000ml 处。

3. 从低速开始，慢慢调高，7档打2分钟左右。

4. 过滤后倒入深锅煮开，记得要深锅，豆浆扑出来很夸张哦。一边煮一边尽快把浮沫撇去。

5. 内酯用一点点温水（一定要用温水）化开，倒入闷烧锅里。

6. 煮开的豆浆冲入倒入了内酯的焖烧锅，筷子稍许搅拌后闷15-20分钟左右，即可。

7. 舀出一碗来，加点葱花、虾皮、紫菜和老干妈....美味呀！

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