日本豆腐味噌汤的做法,原汁原料的日式豆腐味噌汤

据说日本人之所以能长寿是由于经常食用日式味噌汤，可见，日本人喜爱各种味噌美食的程度已到了如痴如醉的地步，如果日本健康食谱料理中缺少味噌，那么料理的风味便会为之逊色不少。

日式味噌汤中含有较多的蛋白质、脂肪、糖类以及铁、钙、锌、维生素B1、维生素B2、尼克酸等多种营养元素。日本广岛大学著名的伊藤弘明教授带领众研究生曾对动物实验味噌汤的功效，证实了常吃日式味噌汤能预防肝癌、胃癌和大肠癌等癌症病，此外，常食日式味噌汤可抑制或降低血液中的胆固醇，有改善便秘、预防高血压、糖尿病等功效，还可抑制体内多余脂肪的积聚，起到减肥作用。

上海育盟健康生活网和大家所分享的这道味噌汤，应该说是日本最传统，也最常食用的“豆腐味噌汤”。看看步骤虽然有些长，但是这些小细节都是一道味噌汤好不好喝的关键所在，有兴趣的朋友也可以试著比较看看，开著大火和中小火煮出来的味噌汤，还有豆腐在什麼时刻放入汤裡，都是非常讲究的…

味噌汤的咸味浓度必须抓好适量，所以味噌汤在过去的日本是一位传统妇女都必须学会的，就像一大清晨，还在被窝睡梦中就能被香醇的味噌汤所唤醒一样。所以也被称為“母亲的味道”。

一碗美味的味噌汤，绝对会让人在日本料理的道路上流连忘返。


日本豆腐味噌汤的做法步骤

1.準备材料有：豆腐、柴鱼浓缩汤汁颗粒粉（市贩）、味噌、水、大葱。

2.把豆腐切成小块。

3.大葱切碎。

4.在锅子裡加入600m的水。

5.然后放入8g的柴鱼浓缩汤汁颗粒粉(也称為木鱼花汤头）、开火煮滚。

6.汤汁滚后、转开文火、加入味噌30g。

7.用网勺搅开。

8.一般饮食店都会把味噌大豆残渣去掉、保持汤的美观。可是大豆残渣又有另一风味、所以我都一起加入汤裡。

9.味噌快浮出汤表面时、马上转到最小小火、或先一次熄火。

10.加入豆腐，豆腐最好在使用前、尽量拭乾多餘水分。

11.小火煮至豆腐快浮出汤表面时、就可熄火了。刚开始可以看到豆腐是沉在汤底、因為汤的温度低、然后慢慢会浮上来。

12.把汤装在汤碗裡、放入大葱、或者不放也行。

13.这道味噌汤就完成了。

日本豆腐味噌汤的做法小贴士

当味噌放入汤后、开小小火、味噌不要煮滚！不要煮滚！不要煮滚！才能保持味噌的原味。

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