最近比较喜欢大米发糕，喜欢这款中式糕点的理由除了口感好吃，另一个更大的理由是制作简单，翻了好多有关纯大米发糕的家庭的做法，无外乎就是调好面糊，不需要预留发酵的时间，只需要搅一搅，直接上锅蒸就可以了，特别节约时间，所以很适合早餐吃，上锅蒸15分钟就可以出锅。
研究了这么多，到了自己一展身手的时刻了，分享一款特制版家庭用大米做米糕做法，用了大米粉和低筋面粉1:1的比例调的面糊，这样蒸出的发糕既有大米的香糯，也有面粉的筋道，特别好吃。你如果喜欢粘糯一点的口感，可以少一些面粉，多一些大米粉。反之，就面粉多一点，大米粉少一点。
家庭用大米做米糕做法食材
大米粉（粘米粉）100 g /低筋面粉100 g/白糖40 g /酵母3 g/泡打粉3 g
家庭用大米做米糕做法步骤
1，100 g 大米粉和100 g 低筋面粉混合，加入40 g 白糖、3 g 酵母、3g 泡打粉，混合均匀。如果喜欢更甜一些，可以把白糖调至60 g 。
2，温水210 ml ，倒入大碗内，边倒边搅拌。搅拌成细腻的，没有面粉颗粒的面糊。
3，把面糊倒入一些导热性比较好的模具内，8分满就可以了。尽量用小一些的模具，或者家里的小碗都可以的，如果用小碗，要提前在碗的内壁抹上油。
4，把面糊冷水上锅，盖上锅盖，大火烧开后继续大火蒸15分钟，然后关火焖2分钟就可以出锅了。
5，出锅后趁热脱模，香甜美味的大米发糕就做好了，剩下的就可以美美地享用了。
家庭用大米做米糕做法小贴士
1，蒸大米发糕也可以不加面粉，不加面粉蒸出的发糕口感会更粘糯。加了面粉的大米发糕，口感会更筋道。
2，蒸发糕尽量选择导热性比较好的小容器，这样可以很快蒸熟，也更容易蒸出蓬松的发糕。
3，蒸发糕所用的泡打粉起到蓬松的作用，不能省略。购买泡打粉的时候，选择无铝泡打粉，就可以放心食用。
4，也可以加一些干果一起蒸，口感更丰富。
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