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无糖蛋糕的做法,无糖蛋糕的配方,适合糖尿病人吃的烘焙

来源:上海育盟健康生活网 日期:2021-10-20 16:24:39 人气:0加入收藏 评论:0 

有没有适合糖尿病人吃的烘焙呢?对于血糖高或者已经是糖尿病患者的人来说,蛋糕这类甜品通常是只能看不能尝的,大家都知道做蛋糕时要加入很多的糖,糖量多自然会引起血糖值升高。那么今天上海育盟养生网要给大家分享的是一款无糖蛋糕的做法,这款无糖蛋糕的配方是不添加糖的,非常适合糖尿病人吃的烘焙-葱香小蛋糕。

那做蛋糕时不加糖能做出蛋糕吗?家里有老人或者糖尿病患者的朋友,不妨试一试这款适合糖尿病人吃的烘焙吧。不加糖居然也可以做出蛋糕哦!口感和味道是从来没有试过的。

关于无糖蛋糕的配方

通常我们在家里做蛋糕,不加任何添加剂,就通过打发蛋清,使蛋糕蓬松。而打发蛋清,就需要加糖,加糖除了能使蛋糕增加甜味之外,还能起到稳定蛋白霜的作用。

很多做蛋糕的方子,都会提到不要减少糖,糖减少了,就会影响蛋白霜。那么这款无糖蛋糕的配方呢只是没有加糖去打发蛋清,这样打发出来的蛋白霜的确不稳定。所以当打发好的蛋白霜与蛋黄糊翻拌的时候,不能多翻,否则很容易消泡。这样蛋糕也就长不高了。

不加糖的蛋糕,口味不能太淡,否则不好吃,所以我在无糖蛋糕的配方里加入了适量盐、葱花和黑芝麻,你也可以加入其他食材去增加味道,比如培根粒,肉松。无糖蛋糕刚烘烤出来的口感是内软外硬,放久了就整个蛋糕是软软的,个人感觉是刚烤出来的口感会更好。

葱香无糖蛋糕的做法材料

低筋面粉25克,鸡蛋2个,玉米油12克,纯牛奶15克,盐1克,葱花3克,黑芝麻适量,柠檬汁几滴

葱香无糖蛋糕的做法步骤

1、牛奶和油用手动打蛋器搅拌乳化好,没有出现水油分离。

2、倒入两个蛋黄,搅拌均匀。

3、把面粉过筛进去,继续用蛋抽划Z字拌匀,不要过度搅拌,以免起筋,影响蛋糕口感。

4、蛋清里挤入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打发至提起打蛋头,蛋白霜有小尖角的状态。因为没有加糖打发蛋清,所以打发过程要留意。

5、取1/3打发好的蛋白霜到蛋黄糊里,右手用手动打蛋器划J字拌,左手逆时针转动打蛋盆。没有加糖的蛋白霜很容易消泡,尽量少拌,手法要轻柔。

6、把拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜里,用同样的手法拌匀。在拌好的蛋糕糊里倒入葱花和芝麻,轻拌三下,拌匀即可。

7、把蛋糕糊装入蛋糕纸杯模中,放入已经提前预热好120度的烤箱中下层,烘烤45分钟,再转150度,烘烤15分钟。各家烤箱脾气不同,温度仅供参考。

8、烘烤结束,把无糖纸杯蛋糕取出,糖友们也可以吃的蛋糕,你也试一下无糖蛋糕的做法吧。

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