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家常蛋挞的做法,葡式蛋挞制作方法,蛋挞怎么做好吃

来源:上海育盟健康生活网 日期:2015-7-24 16:11:31 人气:0加入收藏 评论:0 

一个蛋挞的热量相当于吃下一碗米饭的热量。蛋挞怎么做好吃?葡式蛋挞制作主要由挞皮和挞水组成,其中塔水的制作是关键。葡式蛋挞制作方法的特点在于挞皮是用千层酥皮制作的,烤好后的蛋挞挞皮应是层次分明,口感十分酥脆。挞水细腻幼滑,奶香浓郁。葡式蛋挞制作方法流传中有很多种,我选用的葡式蛋挞制作方法可谓经过了无数次磨练,无论色,香,味都很不错,强烈推荐。

家常蛋挞的做法,葡式蛋挞制作方法,蛋挞怎么做好吃

家常蛋挞的做法食材:冷冻蛋挞皮8个、低筋面粉60g、鸡蛋4枚、鸡蛋黄2个、色拉油50ml、奶油120ml、牛奶80ml、白砂糖30g、炼乳8g、幼砂糖50g。

家常蛋挞的做法1:把挞皮原料全部混合,和面至光滑,用保鲜膜包好后醒面40分钟。
这期间把马琪琳赶薄待用。

家常蛋挞的做法2:将面赶薄至马琪琳三倍大小,将马琪琳放到面片上。

家常蛋挞的做法3:然后叠成赶薄再叠被子状。保鲜膜包好放入冰箱醒面30分钟。取出面再反复叠被子3次,赶薄卷成擀面棍状,切小圆状压平放入蛋挞模具中。待用。

家常蛋挞的做法4:将挞水原料,包括:鲜奶油、牛奶和炼乳,砂糖放在小锅里,用小火加热,边加热边搅拌,至砂糖融化时离火,放凉后加入蛋黄搅拌均匀,这就制成了蛋挞的塔水;

家常蛋挞的做法5:将挞水放入挞窝6—7成满。放入预热160度烤箱下火中层25分钟  之后180度上火10分钟即可。

家常蛋挞的做法6:放入预热160度烤箱下火中层25分钟,之后180度上火10分钟,至外表金黄即可。

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