食盐里的亚铁氰化钾有毒吗？剧毒氰化钾中毒量

朋友前天去超市买了5袋盐，发现配料表里有一种“亚铁氰化钾”，听别人说是有害的，准备把盐扔掉。经常吃含亚铁氰化钾的食盐，对身体有害吗？为了健康，不妨看一看！

氰化钾是啥？

先来了解什么是亚铁氰化钾，亚铁氰化钾和氰化钾的关系，氰化钾是一种无机化合物，化学式为KCN，为白色结晶性粉末，有剧毒。

亚铁氰化钾是一种抗结剂，是国家允许的食品添加剂（不合法也不敢加呀！），可以防止食盐结块，氰离子与铁结合牢固，因此亚铁氰化钾毒性极低，日常食用对人体是无害的。

它是一种黄色粉末，确实在高温下会分解出有剧毒的氰化钾！

但是，这个高温有多高呢？有四层楼那么高呢，啊不，400℃那么高！估计很多人对这个温度没什么概念，下面我给大家举个例子。

食用油的燃点一般在215~257℃，看饭店的大厨炒菜，锅都烧着了，也就才260℃左右，而平时我们自己炒菜时，锅里的油冒烟时才200℃，都是远低于400℃的。烧烤的温度高一些，如果是木炭，温度能达到300℃，煤炭可高达600~700℃。

一般外面的烧烤摊，用的也都是木炭，没有达到分解氰化钾的温度。

所以平时吃的盐，是不可能分解出氰化钾的，大家可以放心吃，别再纠结了。

但万一分解出氰化钾怎么办？有没有毒性都要看剂量，抛开剂量谈毒性都是“伪科学”，看看盐袋子的信息，亚铁氰化钾的含量是10mg/kg，而食用50～100mg的氰化钾才会中毒。

自己算一下，至少要一次性吃10斤以上的食盐才可能中毒，我们每天吃的盐才6克左右。

所以，还没达到氰化钾的中毒量，就已经被咸死了！

那亚铁氰化钾会不会在身体内积累，形成慢性中毒呢？

我可以告诉大家，不会！根据WHO的研究数据，按每天每公斤体重0.025毫克的量食用是没有问题的。中国男性的平均体重为70kg左右，女性为60kg左右，算下来就是1.75毫克、1.5毫克。

而食盐每千克只有10毫克的亚铁氰化钾，一包盐一家三口能吃一个月，因此每天我们摄入的量是很少的。还是那句话，如果想达到中毒量，还没中毒都被咸死了。而且盐不能吃多，对心血管很不好，会引起高血压。

所以别再担心亚铁氰化钾、氰化钾了，大家还是安心地吃盐吧。

外国的食盐真的不含亚铁氰化钾吗？

这是假的！外国人吃的盐，也含有亚铁氰化钾，欧盟用的是亚铁氰化钾/钠/钙、美国用亚铁氰化钠，限量也是10mg/kg。而日本也用亚铁氰化钾/钠/钙，但限量是20mg/kg。

而且抗结剂也不止亚铁氰化钾一种，我国还允许使用3种，磷酸三钙、二氧化硅、微晶纤维素。

上一篇： 百草枯为什么救不活

下一篇：没有资料